Pendant l'hiver, les colons passaient plusieurs mois sans fruits et légumes frais, vivant de peu alors qu'ils travaillaient dans les champs, creusant à la main des réseaux d'irrigation ou voyageant en carriole pendant une semaine pour aller chercher du sel, des vètements et le courrier. L'été venu, leur travail était récompensé alors que les jardins étaient pleins de maïs, haricots et fleurs. Les femmes faisaient des conserves de fruits et légumes en prévisions des jours d'hiver. Il y avait des vergers de cerisiers, pommiers et péchers.