{"id":28880,"date":"2024-03-04T14:24:32","date_gmt":"2024-03-04T13:24:32","guid":{"rendered":"https:\/\/carole-pascal.fr\/WORDPRESS\/?page_id=28880"},"modified":"2024-03-04T14:37:44","modified_gmt":"2024-03-04T13:37:44","slug":"aubrac-15-au-22-juin-2019-informations","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/carole-pascal.fr\/WORDPRESS\/aubrac-15-au-22-juin-2019-informations\/","title":{"rendered":"Aubrac \u2013 15 au 22 juin 2019 – Informations"},"content":{"rendered":"\t\t
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L’Aubrac : terre de lumi\u00e8re et de grands espaces<\/span><\/u><\/span><\/b><\/span><\/p>

Prolongeant les coul\u00e9es volcaniques d’Auvergne, l’Aubrac et la Viad\u00e8ne forment un terroir de caract\u00e8re montagnard au climat rude. Au fur et \u00e0 mesure que l’on parcourt les hauts plateaux, les estives ou drailles, les sous bois ou les chemins ancestraux, ce pays exhale la grandeur et invite \u00e0 l’\u00e9vasion, au d\u00e9sir de partir pour mieux se retrouver.
Le randonneur pourra s’arr\u00eater souvent pour saisir l’\u00e9motion des grands horizons, il \u00e9coutera l’eau ruisseler \u00e0 travers les p\u00e2turages, il sentira le parfum des for\u00eats l’envahir et surprendra une faune sauvage au d\u00e9tour d’un bois. A chaque saison, ce pays de vent, de neige et de temp\u00eate mais aussi avec son ciel trop pur, trop vide, sans la moindre trace de nuage d\u00e9voilera un nouveau visage et l’on pourra tr\u00e9s souvent s’\u00e9merveiller devant la beaut\u00e9 d’une nature aussi rebelle.<\/span><\/p>

Le plateau de l’Aubrac<\/u>
Sur l’Aubrac, rien n’arr\u00eate le regard. Cette ampleur exceptionnelle des paysages est le fruit de la g\u00e9ologie du climat et de l’histoire.
C’est un massif volcanique entre Lot et Truy\u00e8re. De vastes coul\u00e9es basaltiques se sont r\u00e9pandues et ont recouvert en grande partie le granit. Au quaternaire, la fonte de la calotte glaciaire a d\u00e9gag\u00e9 les moraines, d\u00e9plac\u00e9 des blocs de roches, arrach\u00e9 et martel\u00e9 des falaises de coul\u00e9es de lave. D’agr\u00e9able petits lacs (St And\u00e9ol, Born, Salheins…) se sont form\u00e9s aux endroits argileux. Sur les pentes sud du plateau, le ruissellement a entaill\u00e9 le granit par des gorges profondes (boraldes) qui rejoignent la vall\u00e9e du lot.
A pied, le randonneur pourra d\u00e9nicher les tr\u00e9sors de cette terre de l\u00e9gende, passage oblig\u00e9 depuis des si\u00e8cles des p\u00e9lerins de Saint-Jacques de Compostelle. L’histoire qui a fa\u00e7onn\u00e9 ce pays met en lumi\u00e8re un riche patrimoine authentique t\u00e9moin de bien des secrets de ce plateau.<\/span><\/p>

La flore et la for\u00eat<\/u>
La flore riche, plus de 1000 esp\u00e8ces de fleurs ou de plantes, s’\u00e9veille le matin sous ses plus beaux aspects. Cette mutitude rena\u00eet d\u00e9s les plus beaux jours, selon que l’on parcourt la for\u00eat, les bords des ruisseaux ou les rares tourbi\u00e8res. Ces lieux sont r\u00e9put\u00e9s pour \u00eatre le \u00ab\u00a0paradis des fleurs\u00a0\u00bb. Au printemps, les amateurs de botanique peuvent d\u00e9couvrir jonquilles, narcisses, gentianes mais aussi des fleurs plus rares comme le lis martagon ou le \u00ab\u00a0calament\u00a0\u00bb ou th\u00e9 d’Aubrac…
Au moyen-\u00e2ge, la h\u00eatraie recouvrait la quasi totalit\u00e9 de l’aubrac. Elle a \u00e9t\u00e9 d\u00e9frich\u00e9e pour les besoins de la vie pastorale au cours de 12\u00e8 et 13\u00e8 si\u00e8cles par les religieux, en particulier ceux de la domerie d’Aubrac. Cette for\u00eat en grande partie domaniale a \u00e9t\u00e9 r\u00e9habilit\u00e9e au fil des ans. On y trouve des sorbiers, des \u00e9tables, des noisetiers… Les sapins et \u00e9pic\u00e9as ont \u00e9t\u00e9 introduits pour limiter la formation des cong\u00e8res en hiver. La lande n\u00e9e de la for\u00eat d\u00e9grad\u00e9e est form\u00e9e par des bruy\u00e8res, gen\u00eats, gen\u00e9vriers et quelques bouleaux blancs…<\/span><\/p>

La faune<\/u>
R\u00e9introduit dans les for\u00eats dans les ann\u00e9es 60, on pourra renconter \u00e0 la lisi\u00e8re d’un bois, un cerf, animal embl\u00e9matique des for\u00eats de l’Aubrac. Cet animal majestueux dont les bois tombent chaque ann\u00e9e est c\u00e9l\u00e8bre pour son brame : cri manifest\u00e9 losque le cerf est en qu\u00eate de femelle, en p\u00e9riode de reproduction entre mi-septembre et mi-octobre. Pourvu d’un odorat tr\u00e9s d\u00e9velopp\u00e9, le cerf est en permanence attentif et s’\u00e9loigne discr\u00e8tement et rapidement en cas de danger ou d’une pr\u00e9sence humaine.
Le promeneur attentif rencontrera d’autres sp\u00e9cimens de la faune de l’Aubrac : biches et leur faon, chevreuils, li\u00e8vres, renards, sangliers, \u00e9cureuils… et de nombreux rapaces.<\/span><\/p>

Les drailles<\/u>
Pour qui veur randonner, ce pays offre de larges possibilit\u00e9s en suivant les nombreux chemins de Grande Randonn\u00e9e (GR) qui empruntent les drailles. Ce sont d’anciennes voies trac\u00e9es au cours des si\u00e8cles par les troupeaux de moutons venant pa\u00eetre l’herbe fine des montagnes durant l’estive (mai \u00e0 octobre). Les vaches et taureaux ont remplac\u00e9 les moutons d’autrefois. Ce sont les m\u00eames chemins de transhumance souvent bord\u00e9s de murets de pierres s\u00e8ches que suivent encore aujourd’hui les p\u00e9lerins.<\/span><\/p>

Une terre d’\u00e9levage<\/u>
Occup\u00e9 jadis par les moutons, l’Aubrac appartient d\u00e9sormais aux bovins. Tapiss\u00e9 de p\u00e2turages \u00e0 perte de vue, son territoire est divis\u00e9 en quelques 300 \u00ab\u00a0montagnes\u00a0\u00bb que se partagent les propri\u00e9taires de troupeaux durant l’estive. Ces \u00ab\u00a0puechs\u00a0\u00bb accueillent des milliers de b\u00eates (pr\u00e8s de 50 000 environ)\/
Le rite ancestral de la transhumance est toujours vivace : les b\u00eates s\u00e9journent sur les p\u00e2turages du 25 mai (mont\u00e9e de troupeaux) au 13 octobre (descente).
La vache d’Aubrac (tr\u00e9s ancienne race) est d’un blond fum\u00e9 avec une t\u00eate fine, des cornes harmonieuses et des muqueuses fonc\u00e9es. Elle a l’oeil cern\u00e9 de noir. D’une grande sobri\u00e9t\u00e9, tr\u00e8s rustique, elle s’accomode bien au relief, au terrain et au climat du plateau.<\/span><\/p>

Les burons<\/u>
Autrefois durant l’estive pour suivre, surveiller les troupeaux et confectionner le fameux fromage, les bergers s\u00e9journaient dans les burons. Souvent adoss\u00e9 \u00e0 une pente et prot\u00e9g\u00e9 par une toiture de lauzes qui r\u00e9siste aux rigueurs de l’hiver, le buron est accompagn\u00e9 souvent d’une porcherie et d’une \u00e9table. Au d\u00e9but du 20\u00e8 si\u00e8cle, on recensait 300 burons en activit\u00e9. Depuis maintenant bien des ann\u00e9es toutes ces constructions sont entr\u00e9es dans l’histoire mais r\u00e9habilit\u00e9es en g\u00eete lorsque l’acc\u00e8s est facilit\u00e9.<\/span><\/p>

Le fromage<\/u>
La production fromag\u00e8re d\u00e9j\u00e0 ancienne prit de l’extension au 19\u00e8 si\u00e8cle apr\u00e8s le d\u00e9mant\u00e8lement des biens de l’abbaye d’Aubrac, dont les bourgeois de Laguiole, St-Urcize et du Causse se rendirent acqu\u00e9reurs. Vers 1850 ces \u00e9leveurs se consacr\u00e8rent \u00e0 la traite estivale pour fabriquer les fourmes et les affiner dans les burons. Mais avec la modernisation des m\u00e9thodes d’\u00e9levage dans les ann\u00e9es 60, la race d’Aubrac et le fromage Laguiole faillirent dispara\u00eetre, le cheptel s’amenuisant. Mais une poign\u00e9e d’\u00e9leveurs fondaient la coop\u00e9rative \u00ab\u00a0Jeune montagne\u00a0\u00bb afin de perfectionner le savoir faire des buronniers. La coop\u00e9rative produit un fromage d’appelation d’origine contr\u00f4l\u00e9e. La coop\u00e9rative est \u00e0 l’origine de la renaissance du fromage et de l’aligot de l’Aubrac (pr\u00e9paration traditionnelle \u00e0 base de pommes de terre et de tome fra\u00eeche).<\/span><\/p>

Le couteau<\/u>
Depuis 1829, \u00ab\u00a0le capuchadou\u00a0\u00bb couteau \u00e0 lame fixe utilis\u00e9 par les paysans a connu des \u00e9volutions au fil du temps. Pierre-Jean Calmels fut le premier \u00e0 concevoir \u00ab\u00a0Le Laguiole\u00a0\u00bb \u00e0 cran forc\u00e9 avec poin\u00e7on et plus tard il y ajouta un tire-bouchon (\u00e0 la demande des limonadiers parisiens natifs de la montagne). Longtemps fabriqu\u00e9 en atelier, ce bel objet demeura confidentiel jusqu’\u00e0 ce qu’il soit vendu sur les foires, march\u00e9s et magasins sp\u00e9cialis\u00e9s. Il connait une p\u00e9riode de d\u00e9clin \u00e0 partir de 1950 et la client\u00e8le s’amenuisera. En 1985, une \u00e9quipe d’\u00e9lus et de passionn\u00e9s du plateau de l’Aubrac facilite le retour \u00e0 la fabrication du couteau dans son berceau de naissance. Aujourd’hui l’activit\u00e9 coutelli\u00e8re \u00e0 Laguiole est une r\u00e9alit\u00e9 : vivante et dynamique.
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Brochure \u00ab\u00a0Aubrac patrimoine\u00a0\u00bb<\/a><\/p>

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